武藏日式豬排的炸豬排，特色就在於「厚度」。

比一般的豬排來得更加厚實，越是咀嚼越能感受到美味，讓口中充滿豬肉的香甜鮮美。而要調製出如此厚實又美味的炸豬排，需要極致的技術。

如同上面的照片一樣，作業雖然都相同，但為了讓豬肉確實沾裹上麵衣，需要仔細進行每項作業。而這些程序也是為了提供美味料理所不可或缺的部分。

由於豬油和豬肉的油脂十分搭配，因此「豬排」使用豬油。而本店也特別在豬油上花功夫製作。

由於是一個一個手工製作，因而每次油炸的方法也會有微妙的不同。 因此，本店不使用油炸鍋，而是由師傅發揮純熟技巧，一個個油炸調理。

也因為如此，所完成的料理不會過度油膩，讓顧客每一口都能品嘗到美味。

我們講究肉的種類，由師傅實際以自己的舌頭和眼睛確認，僅使用嚴格挑選的肉品來料理，提供給每位顧客。

仔細評定肉的色澤、透明度、油脂分布及味道，一個個以手工來成型。

進行肉品的選別，以本店獨自的嚴格基準來選擇優質肉品。

創業當使，主流是里肌肉，但許多海外的顧客希望品嘗到腰內肉，因此腰內肉成為本店的主流。

「炸蝦」所使用的蝦子。

當初使用在播州海所捕捉到的蝦子，而蝦子使用完的話即售完，無法提供料理。

現在本店則嚴選3種蝦子，持續守護自創業以來的美味。

我們希望能讓顧客品嘗到高麗菜的清甜與美味，以及品嘗「豬排」之後，能讓口中清爽，因此切成四方形且偏大的形狀。

而附上小蘿蔔也是希望幫助品嘗後，口中能維持清爽感覺。
（若希望改為高麗菜絲，請在點餐時向服務人員告知。）

香菇炸蝦所使用的香菇，是由以有機栽培而聞名的島根縣柿木村所直接提供。